Bo bun

Ingrédients pour 4 personnes :

6 SP vert/personne + 2 SP vert/personne pour la sauce

6 SP bleu/personne + 2 SP bleu/personne pour la sauce

6 SP violet/personne + 2 SP violet/personne pour la sauce

- Quelques feuilles de laitue
- 3 carottes moyennes
- 1 concombre
- 100 grs de vermicelles de riz crues
- 4 nems
- herbes : coriandre, menthe, ciboulette ciselée
- 20 grs de cacahuètes hachées pour 4 personnes (facultatif il faudra rajouter 1 SP/personne)

Pour la sauce 4 personnes :
- 5 càs de nuoc man
- 2 càs de vinaigre de riz
- 1 citron vert : zeste + 2 càs de son jus
- gingembre râpé
- 1 càc de sucre cassonade
- 1 gousse d'ail écrasée

Réhydrater les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet.

Les égoutter et les laisser refroidir.

Détailler le concombre en dés et les carottes soit en dés, soit râpées. Réservez au frais.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Réservez au frais.

Disposez dans des grands bols ou assiettes creuses, la laitue et les légumes.

Rajoutez les vermicelles froides.

Saupoudrez des herbes ciselées.

Cuire les nems au four et bien les éponger à la sortie du four.
Les couper en 3 et les disposer dans les assiettes.

Saupoudrez de cacahuètes hachées facultatif.

Régalez-vous !