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Lentilles vertes mijotées aux tomates

Avant le confinement, j'avais acheté des lentilles vertes, mais je n'avais pas encore d'idée de recettes. 

J'aime beaucoup les lentilles, elles sont petites, mais complètes !

Bonne nouvelle pour ceux et celles qui ne mangent pas de viande : la lentille est une légumineuse riche en fer et en protéïnes , des nutriments indispensables pour avoir de l'énergie et du tonus. Elles peuvent convenir parfaitement pour le repas du soir, en plus d'être nutritives, elles contiennent des fibres, ainsi que des anti-oxydants, bons pour la santé.

0  SP bleu/personne.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 240 g de lentilles vertes

- 1 grosse boite de tomates concassées ou maison

- 1 oignons

- 1 gousse d'ail

- 1 càc d'huile d'olive

- laurier

- sel et poivre

Portez à ébullition une grande casserole d'eau non salée. Faites cuire les lentilles avec une feuille de laurier pendant 30 min.

Egouttez les lentilles.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé finement, y rajouter l'ail haché, la tomate, salez et poivrez. Laissez mijoté à feu doux 15 min.

Ajoutez les lentilles et faites mijoter encore 10 minutes à feu doux.

Accompagnez de riz pour un plat complet.

 

 

 

Lentilles vertes mijotées aux tomates

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