Poulet crème à l'estragon

On mange souvent du poulet à la maison, car les enfants adorent ça.

Cette fois-ci j'ai voulu essayer une autre version qui change du poulet à la crème basique. J'ai rajouté de l'estragon de mon jardin. Et ça tombe bien car l'estragon à des propriétés antispasmodiques, il stimule la disgestion et favorise le sommeil.

3 SP bleu/personne

5 SP vert/personne

3 SP violet/personne

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 filets de poulet

- 1 botte d'estragon

- 30 cl de crème à 4% ou crème de votre choix

- 1 échalotes émincée

- 2 gousses d'ail hachées

- 2 càs de moutarde

- 1 càc d'huile

- sel et poivre

Dans une poêle faire revenir les filets de poulet coupés en morceaux avec la càc d'huile.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux l'ail et l'échalote pendant 1 minute.

Ajoutez la moutarde, la crème et les 3/4 des feuilles de la botte d'estragon. (Moi, je ne mets pas les tiges). Salez et poivrez à votre convenance.

Portez à ébullition pendant 2 minutes, puis arrêtez la cuisson et mixez très finement la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant.

Versez la sauce dans la poêle des filets de poulet et faîtes chauffer 2 minutes.

Servez aussitôt, accompagné de riz thaï, basmati ou blanc.