750 grammes
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Salade Caesar légère

Vous allez apprécier cette adaptation de la salade Caesar légère, surtout en cette période de chaleur.

Idéale pour recycler un reste de poulet froid accommodé d'une délicieuse sauce crémeuse qui accompagnera votre salade caesar parfaitement ou tout autre salade.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 salade de votre choix

- 300 g de filets de poulet ou un reste de poulet froid sans la peau

- 1 concombre coupé en petits cubes ou en rondelles fines

- 15 gressins natures ou aux herbes coupés en morceaux ou mini gressins

- 30 g de copeaux de parmesan

Pour la sauce Caesar : 2 SP la portion/personne

- 3 filets d'anchois

- 1 oeuf entier cuit 3 min dans de l'eau bouillante

- 2 càs de jus de citron

- 1/4 de tablette de bouillon de poule ou légumes dilué dans 30 ml d'eau

- 1 càc de moutarde

- 1 gousse d'ail pelée

- 30 g d'huile d'olive

- 3 càs de parmesan râpé

- sel et poivre

 

Faire griller les filets de poulet et les couper en morceaux.

Préparez la sauce Caesar en plaçant les anchois, le jus de citron, le bouillon, la moutarde, l'ail, sel et poivre dans le bol d'un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.

Ajoutez l'oeuf et mixer pour l'incorporer parfaitement à la sauce.

Ajoutez l'huile en filet continu et mixer.

Ajoutez le parmesan et mixer à nouveau.

Réservez au frais.

Disposez les feuilles de salade dans un saladier ou dans des assiettes individuelles.

Ajoutez les morceaux de poulet, le concombre, les gressins et le parmesan.

Ajoutez la sauce et servir.

 

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Salade Caesar légère

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