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Salade de pommes de terre aux harengs marinés

Encore et toujours dans les salades pour assurer des repas complets et pleins de vitamines. J'ai acheté des harengs légèrement épicés et marinés pour accompagner mes pommes de terre. Je ne pensais pas que ça ferait sensation aussi chez mes enfants ! Une bonne surprise !

De plus le hareng mariné est une excellente source de vitamine A. Il est pourvu en acides gras polyinsaturés bénéfiques à la santé, notamment d'oméga 3. Il renferme d'importantes quantités de vitamines B12 et D. Il est riche en minéraux et oligo-éléments.

5 SP bleu/personne.

5 SP/personne.

4 SP/personne.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 salade (sucrine pour moi, car je la trouve croquante !)

- 500 g de pommes de terre cuite à l'eau ou à la vapeur

- 4 filets de hareng doux ou épicés marinés pour moi

- 4 cébettes ou petits oignons verts

- 1 càc d'huile d'olive

- 1 càs de moutarde mi-forte pour moi

- 2 càs de vinaigre de vin

- 50 ml d'eau

- Sel et poivre du moulin

Coupez les pommes de terre en gros cubes une fois cuite. Les mettre délicatement dans un saladier.

Ajoutez les cébettes finement ciselées, la salade en petits morceaux et préparez la vinaigrette dans un bol : huile d'olive, moutarde, vinaigre, eau sel et poivre.

Ajoutez la vinaigrette préparée dans le saladier et mélangez délicatement pour ne pas que les pommes de terre s'écrasent.

Bien égoutter les harengs et les servir avec la salade de pommes de terre encore tiède.

Salade de pommes de terre aux harengs marinés

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