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Beignets de courgettes au chèvre frais et aux olives noires

J'ai le souvenir de ma mamie qui me faisait souvent, quand j'étais petite smiley, des beignets de courgettes râpées. Je vous ai revisité sa recette en version sans gluten et au four.wink

Un pur régal avec le fromage de chèvre et les olives !

J'ai fait quinze beignets. Vous pouvez ne pas mettre d'olives si vous n'aimez pas ça. Moi, j'adore !laugh

( Pour ceux et celle qui veulent faire la recette et qui supporte le gluten, vous pouvez remplacer la farine de pois chiches par de la farine normale et pareil pour la levure ).

1 SP vert /beignet

4 SP bleu les 5 beignets

4 SP violet les 5 beignets

Ingrédients :

- 2 belles courgettes

- 2 oeufs

- 1 càs de farine de pois chiches ou de riz

- 80 g de chèvre frais

- 10 olives noires

- 1 pincée de levure sans gluten

- Quelques feuilles de menthe

- Sel et poivre du moulin

Râpez les courgettes et les faire dégorger 30 minutes dans du gros sel.

Bien rincer les courgettes et les essuyer dans un torchon.

Préchauffez votre four à 210°C.

Dans un saladier, battre les oeufs, la farine, la pincée de levure.

Ajoutez les courgettes râpées, les morceaux d'olives noires, la menthe ciselée, salez et poivrez à votre convenance. Mélangez.

Ajoutez à la pâte les morceaux de chèvre frais et mélangez délicatement.

Sur une plaque, mettre du papier sulfurisé et faire des petits tas à la cuillère, aplatissez les légèrement avec le dos d'une fourchette.

Mettre au four 30 minutes en surveillant de temps en temps.

 

 

 

 

 

Beignets de courgettes au chèvre frais et aux olives noires

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Asdo 13/08/2020 11:38

Peut on les faire sans faire dégorger les courgettes?

Marjorie MZ 13/08/2020 13:47

Bonjour, oui mais cela risque de rendre un peu d'eau en cuisant.