Pancakes avoine-courgette à la façon croque-monsieur sans gluten

On a voulu changer des croque-monsieurs traditionnels. On a réalisé des pancakes à la courgette et aux flocons d'avoine. Et ben vous savez quoi : juste merveilleux !

Essayez, vous verrez ! lol

- 5 SP les 2 pancakes sans la garniture

- 2 SP par pancake sans la garniture

- 1 SP les 2 pancakes sans la garniture

Ingrédients pour 8 pancakes :

- 250 g de courgette

- 120 g de flocons d'avoine sans gluten

- 2 oeufs

- 150 ml de lait végétal (amande pour moi)

- 1/2 sachet de levure sans gluten

- sel et poivre

Pour la garniture : jambon blanc et tranches de fromage

Faire cuire les courgettes et les réduire en purée. Réservez.

Mixer les flocons d'avoine pour obtenir une farine.

Battre les blancs en neige.

Mélangez dans un saladier l'avoine, les jaunes d'oeufs, la levure, le lait, la purée, salez et poivrez.

Ajoutez délicatement, les blancs d'oeufs à la préparation.

Dans une poêle anti-adhésive (formez des petits ronds avec votre louche du même diamètre, ou utilisez un emporte-pièce) ou à pancake cuire les pancakes.

Préchauffez le four à 180°C.

Garnir vos pancakes de jambon et de fromage.

Passez au four 5 minutes. A déguster avec une salade.