750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Panna cotta aux poivrons rouges, crumble sans gluten chorizo farine de pois chiches, chèvre sec

J'avais envie d'essayer la panna cotta salée.smiley J'avais des poivrons rouges, car on adore ça, alors j'ai eu l'idée de vous revisiter à ma façon en version allégée et sans gluten, une recette du chef Geoffroy Crozy.

Vous m'en direz des nouvelles !wink

Verdict un régal et à refaire en petites verrines la prochaine fois pour un apéro.cheeky

Je tiens à préciser que nous n'avons mangé que ça en plat, car c'est assez copieux.

La recette est pour 4 personnes, mais vous pouvez diviser les ingrédients si vous n'êtes que deux, le nombre de points ne changera pas.

La recette est très facile à réaliser et ne prend pas beaucoup de temps, c'est juste le temps de pause au frigo de la panna cotta qu'il faudra respecter pour qu'elle soit bien prise.

7 SP vert, bleu, violet par personne

Ingrédients pour la Panna cotta :

- 2 poivrons rouges

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 càc d'huile d'olive

- 10 cl de crème liquide à 4%

- 10 cl de lait écrémé

- 2 feuilles de gélatine

- Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour le crumble :

- 30 g de chorizo doux

- 30 g de biscotte sans gluten

- 15 g de beurre à 41%

- 15 g de farine de pois chiches

Garniture :

- 30 g de fromage de chèvre sec (Faire des copeaux au moment du dressage).

- Quelques feuilles de basilic

Lavez et épluchez avec un économe les poivrons, puis les couper en fines lamelles.

Mettre les poivrons et l'ail haché dans une poêle avec la cuillère à café d'huile d'olive, du sel et les cuire à couvert environ 15 minutes, jusqu'à qu'ils soient bien tendres. Ajoutez de l'eau de temps en temps pour ne pas qu'ils accrochent.

Délayez la gélatine dans de l'eau froide.

Dès que les poivrons sont cuits, ajoutez le lait, la crème et mélangez jusqu'à la première ébullition.

Mettre la sauce aux poivrons dans un blender et mixer pour avoir une texture fine.

Essorez la gélatine, la mettre dans le blender dans la sauce aux poivrons et mixer à nouveau. Salez et poivrer à votre convenance.

Tamisez dans un chinois votre panna cotta pour avoir une texture bien lisse.

Versez la panna cotta dans des verrines, assiettes creuses ou bol et mettre au frais minimum 2h.

Préparez le crumble : Préchauffez votre four à 180°C,  mixez les biscottes pour obtenir une chapelure fine, ajoutez le chrizo, le beurre et la farine de pois chiches. Mixez à nouveau.

Emiettez la préparation sur une plaque et cuire environ 12 minutes à 180°C.

Une fois que vos panna cotta sont prises, dressez dessus le crumble émietté, le basilic haché et les copeaux de chèvres sec.

 

Panna cotta aux poivrons rouges, crumble sans gluten chorizo farine de pois chiches, chèvre sec
Panna cotta aux poivrons rouges, crumble sans gluten chorizo farine de pois chiches, chèvre sec
Panna cotta aux poivrons rouges, crumble sans gluten chorizo farine de pois chiches, chèvre sec

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article