750 grammes
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Petits palets à l'amande sans gluten

J'ai par habitude de congeler mes blancs d'oeufs, généralement après une mayonnaise ou une crème pâtissière pour ne pas les jeter. Mais comment les utiliser ?

C'est la question que je me pose à chaque fois que mon congélateur  se remplit d'un sac de plus avec des blancs !

Je me suis inspirer tout simplement d'une recette de langues de chat et je l'ai revisitée à ma façon sans gluten.

5 SP bleu les 3 palets

3,5 SP les 2 palets

5 SP violet les 3 palets

Ingrédients pour 78 palets :

- 6 blancs d'oeufs (décongelés la veille au frigo pour moi)

- 180 g de beurre pommade

- 180 g de sucre en poudre

- 60 g de poudre d'amande

- 60 g de maïzena

- 60 g de farine de riz

- 2 càs d'extrait d'amande amère (facultatif)

Préchauffez le four à 200°C.

Il est nécessaire de suivre ces étapes pour que la pâte ne fasse pas de grumeaux.

Dans un saladier mélangez le beurre pommade avec le sucre.

Ajoutez la poudre d'amande tamisée et mélanger. Ajoutez 1/3 des blancs d'oeufs, mélangez à nouveau.

Ajoutez la maïzena tamisée, mélangez et ajoutez la moitié du restant des blanc d'oeufs. Mélangez.

Ajoutez la farine de riz, mélangez, puis ajoutez le restant des blancs et mélangez.

Vous devez obtenir une pâte homogène et onctueuse.

Ajoutez à votre goût (facultatif) l'extrait d'amande amère.

Mettre du papier sulfurisé sur votre lèchefrite et faire des petits tas à la petite cuillère. Moi, j'ai choisi de faire mes petits palets dans des moules à silicone à mini tartelette pour qu'ils aient tous la même forme.

Faire cuire 10 à 12 minutes.

A la sortie du four, les laisser refroidir puis les stocker dans une boîte hermétique.

L'intérieur des palets reste moelleux, une merveille !

 

Petits palets à l'amande sans gluten
Petits palets à l'amande sans gluten

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