Taboulé à la truite fumée et aux radis

Voilà une recette rapide et toute simple à préparer et qui est toujours très appréciée. Les enfants adorent !

C'est frais, léger, rassasiant pour un plat complet ou pour une petite entrée. Le taboulé peut se conserver sans problème, il est pratique en pique-nique ou à emporter au travail, mais généralement chez nous, il ne fait pas long feu !

Dans cette recette, je vais vous donner une petite astuce de comment ma maman préparait la graine de semoule pour le taboulé. Beaucoup font gonfler la graine avec de l'eau pour faire un taboulé. Chez nous, non ! On fait gonfler la graine avec le jus des légumes, du jus de citron et c'est top !!!

C'est pour cela qu'il est préférable de le préparer soit la veille pour le lendemain ou au moins 3H à l'avance pour que la graine soit bien gonflée.

6 SP vert par personne

5 SP bleu par personne

5 SP violet par personne

Ingrédients pour 6 personnes :

- 200 g de semoule moyen, crue

- 120 g de truite fumée en dés

- 1 botte de radis

- 5 tomates grappes

- 1 cébette ou petit oignon vert

- 60 g de feta coupée en petits dés

- 1 jus de citron jaune

- 1 càs d'huile d'olive

- Sel et poivre du moulin

Préparation de la semoule :

Mettre dans un saladier la semoule crue, l'huile d'olive, le jus du citron, la cébette coupée en petites rondelles fines, la menthe ciselée et mélangez.

Mixez les tomates pour en faire un coulis, les ajoutez dans la semoule, salez et poivrez, mélangez.

Laissez gonfler la semoule au frigo et l'égrainer de temps en temps à la fourchette.

Quand la semoule est prête, au moment de servir, ajoutez les radis coupés en rondelles fines, la truite fumée et la feta. Mélangez délicatement, puis servez.

Régalez vous !