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Soupe tomate et pesto

C'est le retour des orages et j'avais envie de faire une soupe ! La bonne excuse !😉

J'ai préparé une soupe de tomates avec un pesto maison pour l'accompagner.

C'est simple, rapide, mais efficace pour faire manger des légumes aux enfants.

Je l'ai fait pour une entrée et pour remplacer les légumes, les crudités à chaque repas.😊

Pour le plat, j'avais préparé une tortilla, vous trouverez la recette sur mon blog.

Le mélange des deux est excellent pour peu de calorie.😊

 

Pour la soupe : 0 SP vert, 0 SP bleu, 0 SP violet

Pour le pesto : 2 SP vert, 2 SP bleu, 2 SP violet

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la soupe :

- 1 kg de tomates

- 2 échalotes ciselées

- 1 litre d'eau

- 1 tablette de bouillon de légumes

- 1 gousse d'ail hachée

- 2 feuilles de lauriers

- Sel et poivre

Mettre dans une cocotte les tomates coupées en quatre, l'eau, la tablette de bouillon, l'ail, les échalotes, salez et poivrez.

Portez à ébullition, puis faire mijoter à couvert et à feu doux 30 minutes.

Enlevez les feuilles de lauriers et mixez.

Moi, j'ai choisi de passer au chinois la soupe une fois mixée pour enlever les graines et les restes de petites peaux des tomates.

Accompagnez d'une cuillère à café de pesto maison (recette ci-dessous).

Pour le pesto maison :

- 1 bouquet de basilic

- 2 cs de poudre d'amande

- 1 cs de parmesan

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 cs d'huile d'olive

- 4 cs d'eau

- Poivre

Mixez le basilic et le mettre dans un bol avec la gousse d'ail hachée, la poudre d'amande, le parmesan, l'huile d'olive, l'eau, poivrez et mélangez.

 

Soupe tomate et pesto

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