Assiette complète : Endive, avocat, saumon fumé, figue fraîche, patate douce, houmous

On adore les assiettes complètes et j'en fais souvent les samedis soirs.

Ce week-end c'était endive, avocat, saumon fumé, figue fraîche, patate douce, houmous.

C'est rapide, simple et on peut les décliner selon les restes des placards, du frigo.

L'idée est d'avoir une assiette avec 1/2 légumes, 1/4 de protéines et 1/4 de féculents pour qu'elle soit équilibrée.

je fais souvent des légumes grillés au four, on peut les conserver environ 3 jours dans une boîte hermétique au frigo. L'avantage, c'est que vous pouvez varier vos légumes selon les saisons.

8 SP vert l'assiette

6 SP bleu l'assiette

4 SP violet l'assiette

Ingrédients pour une assiette complète :

- 1 endive

- 80 g d'avocat

- 1 tranche de saumon fumé

- 1 figue fraîche

- 50 g de patate douce rôties

- 1 cs d'houmous (recette en lien ci-dessous)

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez et rincez les patates douces. Les couper en petits cubes et les mettre sur le lèchefrite recouvert d'un papier sulfurisé. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive, des herbes de provence, du sel, du poivre et mélangez avec les mains. Enfournez pour 30 minutes.

Rincez l'endive et la couper en lamelle fine. Disposez-la dans une assiette avec l'avocat coupez en lamelles, la figue fraîche coupées en quatre, la tranche de saumon et les dés de patate douce rôtis.

Mettre au centre une cuillère à soupe d'houmous.

Servir.

Verdict : On s'est régalé ! C'est rassasiant, sain et équilibré.😉