750 grammes
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Petits choux de soirée à la chantilly

Une petite recette du week-end à la demande de mes enfants et de mon mari : choux de soirée à la chantilly.
 
Une recette ultra-simple à réaliser et inratable.
 
A vos fourneaux !
 
Recette pour 26 choux de soirée :
 
Vous pouvez en faire des gros individuels ou bien doubler les doses, si vous souhaitez en faire plus.😉
 
Pour le craquelin :
 
- 40 g de beurre mou
- 45 de cassonade
- 45 g de farine
 
Pour la crème :
 
- 50 cl de crème liquide minimum 30% bien froide
- 140 g de mascarpone
- 45 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 chantifix pour moi
 
Pour la pâte à choux :
 
- 50 g de beurre
- 20 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 125 g d'eau
- 75 g de farine
- 2 oeufs entiers
 
Préparation :
 
Commencer par préparer le craquelin en mélangeant le beurre mou et la cassonade. Dès que le mélange est bien homogène, ajoutez la farine et bien mélanger.(photo)
Etalez au rouleau le craquelin entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Pour mes minis choux, j'ai fait une épaisseur de 2 millimètres environ. Mais vous pouvez le faire plus épais pour un craquelin plus craquelin 😉, en général c'est environ millimètres.
 
Une fois l'étape réalisée, mettre directement le craquelin au congélateur.
Pendant ce temps, préparez la pâte à choux en mettant dans une casserole, le beurre, l'eau, la pincée de sel et le sucre, portez à ébullition jusqu'à que le beurre soit totalement fondu.
 
Ôtez la casserole du feu et jetez immédiatement la farine.
 
Bien mélanger jusqu'à que la pâte se détache des parois et forme une boule.
 
Remettre la casserole sur le feu et faire dessécher la pâte 1 minute environ à feu moyen . Il ne faut pas que le beurre ressorte de la pâte.
 
Mettre la pâte dans un saladier et l'écraser avec une cuillère contre les parois du saladier, afin qu'elle se refroidisse.
 
Ajoutez un œuf, puis mélangez avec la cuillère jusqu'à que la pâte soit homogène. Refaire la même opération avec le deuxième œuf. (Voir la photo de ma pâte)
Préchauffez votre four à 180 °C.
 
Sur une plaque à four, mettre du papier sulfurisé. Moi, j'ai utilisé mon tapis à macarons en silicone pour avoir des petits choux de même taille.
 
Vous pouvez dessiner des cercles au crayon de même taille sur votre papier sulfurisé, pour avoir la taille de vos choux désirée.
 
Dans une poche à douille, mettre la pâte à choux et formez vos choux. (photo)
 
Sortir le craquelin du congélateur et avec un emporte-pièce formez des cercle un peu plus petit que la taille de vos choux et disposez un cercle de craquelin par choux.(photo)
 
Enfournez 25 à 30 minutes vos choux, ⚠️⚠️⚠️ SANS JAMAIS OUVRIR LA PORTE DU FOUR⚠️⚠️⚠️ même si c'est trop tentant !🙂🙂🙂 (photo)
 
Pendant ce temps, préparez la chantilly au mascarpone. ⚠️ Il faut que tous les ingrédients et le matériel utilisés pour monter la crème soit bien froid. Moi, je mets mon bol et la palme de mon batteur au frigo.
 
Dans un saladier, mettre le mascarpone et l'écraser.
 
Ajoutez la crème liquide, puis battre votre chantilly.
 
Quand la chantilly commence à devenir mousseuse, ajoutez le sucre glace melangé au chantifix (facultatif), puis continuez à battre votre chantilly jusqu'à qu'elle soit bien ferme.
Conservez votre chantilly au frigo, jusqu'au moment de garnir vos choux.
 
Sortez vos choux du four, les mettre sur une grille et les laisser bien refroidir.
Une fois refroidir, coupez le chapeau de vos choux, mettre la chantilly dans une poche à douille et garnir vos choux.
 
Remettre les chapeaux, conservez vos choux au frigo. Au moment de servir, saupoudrez-les de sucre glace.(facultatif)
 
Bonne dégustation !😉
 

Si vous partagez cette recette, merci d'indiquer la source ou de partager le lien de la recette, par respect du travail de la blogeuse.😉

Images soumises à des droits d'auteur

Petits choux de soirée à la chantilly
Petits choux de soirée à la chantilly
Petits choux de soirée à la chantilly
Petits choux de soirée à la chantilly
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