750 grammes
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Velouté de potimarron et brisures de châtaignes

Pour bien commencer le souper, un velouté de potimarron et de brisures de châtaignes aux saveurs de l'automne.

Il me restait des châtaignes que j'avais fait à l'autocuiseur pour manger avec du sucre, alors j'en ai gardé des cuites natures, que j'ai concassé pour en faire des brisures et en accommoder mon velouté.

Cela donne un petit côté croquant à la soupe et les châtaignes se marient très bien avec le potimarron qui a déjà un petit goût de châtaigne et de noisette.

 

2 SP vert

2 SP bleu

1 SP violet

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 750 g de potimarron épluché et coupé en cubes

- 1 litre d'eau

- 1 tablette de bouillon de légumes

- 1 échalotes ciselée

- 100 g de châtaignes cuites  en brisures

- 10 cl de crème liquide à 4%

 

Dans l'autocuiseur, mettre les cubes de potimarron, l'échalote, l'eau, la tablette de bouillon, sel et poivre.

Fermer l'autocuiseur et à chuchotement baissez le feu et laisser cuire 20 minutes.

Mixez le velouté et y ajoutez la crème.

Servir à l'assiette et y ajoutez au centre une cuillère à soupe de brisures de châtaignes.

 

Velouté de potimarron et brisures de châtaignes

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