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Gâteau Fantôme d'Halloween

Voici une recette que je fais souvent pour des fêtes et surtout pour l'anniversaire de mes filles, un Layer cake chocolat garni de ganache chocolat noir et chocolat au lait.😉

La pâte au chocolat est facultative, vous pouvez laisser la pâte à gâteau blanche ou la colorer d'une autre couleur. Il vous suffira simplement de ne pas mettre le cacao en poudre.

Ce gâteau est juste délicieux et moelleux à souhait. Vous pouvez tout à fait le préparer jusqu'à quatre jours à l'avance et le conserver au frigo dans du papier film.

Moi, généralement je le fais la veille et je le découpe le jour même pour le garnir.

Ici, j'ai fait un décor d' Halloween, mais vous pouvez tout à fait décliner ce gâteau sous la forme que vous désirez. Vous pouvez le faire rond, carré, rectangle ou même doubler les proportions si vous voulez un gâteau plus gros.

Les tranches du Layer cake sont coupées fines généralement, car vous gagnez sur la hauteur du gâteau.

La ganache vous paraîtra liquide au début, mais il faudra aussi la préparer d'avance pour qu'elle soit bien prise. De toute manière, je vous ai tout expliqué et mis les photos des différentes étapes.

Plus qu'à réaliser vos oeuvres, à vos fourneaux !😊

 

Ingrédients pour le layer cake environ 12 parts :

 

- 330 g de farine

- 4 oeufs

- 175 g de sucre en poudre

- 1 sachet et demi de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 cs de vanille en poudre

- 20 g de chocolat noir en poudre  type Van Houten (facultatif si vous voulez une pâte blanche)

- 350 ml de crème liquide à 30% minimum

 

Préparation du layer cake :

Préchauffez le four à 160°C.

Fouettez le sucre et les oeufs, il faut que la préparation double de volume pour que le gâteau soit le plus léger possible. Moi, je le fais avec mon robot.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la vanille, le chocolat en poudre et le sel.

Ajoutez au mélange oeufs/sucre, le mélange farine et fouettez quelques secondes en faisant bien attention que la pâte ne retombe pas. (photo)

Dans un bol bien froid, battre la crème en chantilly à vitesse moyenne.(photo)

Dès que la chantilly est ferme, l'incorporez à la maryse à la pâte à gâteau.(photo)

Placez un cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré. Mettre du papier sulfurisé dans votre cercle en hauteur et cuire 1h15 minutes. Vérifiez la cuisson.(photo)

Pour faire le fantôme, j'ai divisé la pâte en deux. Une partie que j'ai fait cuire dans un cercle et une partie pour faire la tête dans un cul de poule rond (voir photo). J'ai enfourné 1h. Vérifiez la cuisson.

Le layer cake se conserve au frigo filmé jusqu'à 4 jours. Vous pouvez donc le préparez la veille pour le lendemain.

 

Ingrédients pour la ganache :

 

- 200 g de chocolat noir

- 200 g de chocolat au lait

- 450 ml de crème liquide minimum 30%

 

Cassez le chocolat et le mettre à fondre au bain-marie. Retirez du feu et laissez tiédir.

Versez la crème préalablement réchauffée sur le chocolat fondu, jusqu'à une consistance épaisse et brillante. La ganache va être liquide, il faudra la laisser prendre au frais au moins 24h et si vous voulez l'utiliser le jour même, mettez la au congélateur en surveillant qu'elle ne congèle pas. La sortir un peu avant de s'en servir pour pouvoir l'étaler facilement.

 

Montage du gâteau :

Lorsque que le gâteau est refroidi, ôtez la partie bombée en haut du gâteau pour avoir une surface plane. J'ai coupé mon gâteau en trois cercles de même épaisseur.(photo)

J'ai répété la même opération pour la partie de la tête du fantôme. J'ai juste ôté la croûte sur le haut du gâteau pour pouvoir y étaler plus facilement la ganache, mais j'ai gardé l'arrondi du gâteau pour pouvoir confectionné la tête. Ensuite j'ai coupé la tête en trois épaisseur aussi.

Montez le gâteau en commençant par le corps du fantôme en étalant entre chaque épaisseur de la ganache. Puis faire pareil avec la tête en la disposant sur le corps du fantôme. Badigeonnez tout le fantôme de ganache et y déposer la pâte à sucre. Modelez votre fantôme en travaillant la pâte à sucre et mettre au congélateur au moins 30 minutes pour que votre gâteau se fige avec la ganache.

Pendant ce temps confectionnez la bouche, les yeux de votre fantôme et l'araignée avec la pâte d'amande noire.

Mettez quelques minutes votre araignée au congélateur, sur une assiette recouverte de papier de cuisson qu'elle se fige et pour qu'elle ne colle pas à votre assiette.

Sortir votre gâteau du congélateur et le mettre au frigo.

Avant de déguster votre gâteau, sortez le un peu avant il ne sera que meilleur.😊

 

Pour la décoration du fantôme :

- 1 rouleau de pâte à sucre blanche de 36 cm de diamètre

- Pâte d'amande noire pour les yeux la bouche et l'araignée

 

Si vous partagez cette recette, merci d'indiquer la source ou de partager le lien de la recette, par respect du travail de la blogeuse.😉

Images soumises à des droits d'auteur

 

 

 

Layer cake tranché
Layer cake tranché

Layer cake tranché

pâte choco et chantilly
pâte choco et chantilly

pâte choco et chantilly

pâte choco et chantilly mélangées et répartiton dans les moules
pâte choco et chantilly mélangées et répartiton dans les moules

pâte choco et chantilly mélangées et répartiton dans les moules

Gâteau cuit et découpe des gâteaux
Gâteau cuit et découpe des gâteaux

Gâteau cuit et découpe des gâteaux

Ganache chocolat noir et chocolat au lait
Ganache chocolat noir et chocolat au lait

Ganache chocolat noir et chocolat au lait

Araignée en pâte d'amande noire
Araignée en pâte d'amande noire

Araignée en pâte d'amande noire

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