750 grammes
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Bûche chocolat

Voilà un essai plutôt concluant de bûche de Noël ganache chocolat sans gluten.
 
Recette hyper hyper simple et rapide 😉 Effet garanti avec un joli décor !
Pas besoin de matériels spécifiques : moule à bûche, insert ou autre.... Juste une plaque à four et vos petites mains ✋ 👋😉
 
On a voulu tester une génoise sans gluten et franchement c'était super ! La génoise est moelleuse, pas sèche du tout ! Je vous conseille de préparer votre bûche au moins un jour avant.
 
Pour cela, j'ai réalisé une ganache tout choco 
 
Ingrédients pour la génoise :
 
- 75 g de farine de riz
- 50 g de maïzena (ou vous pouvez remplacer par 125 g de farine de blé, si vous n'êtes pas intolérant, qui remplaceront la farine de riz et la maïzena)
- 4 oeufs
- 125 g de sucre semoule
- 1/2 sachet de levure
- 1 noix de beurre pour le moule
📌 Ingrédients pour le sirop :
- 100 ml d'eau
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 1 gousse de vanille
📌 Ingrédients pour la ganache :
- 250 g de chocolat noir 72% pour moi
- 100 g de chocolat au lait
- 350 g de crème liquide à 30% minimum
- 50 g de beurre
 
Commencez par préparer la ganache.
Faire fondre dans un saladier, les deux chocolats, soit au bain-marie soit au micro-ondes par tranche de 30 secondes en remuant à chaque fois.
Une fois le chocolat fondu, faire bouillir la crème et la verser en 3 fois tout en remuant dans le chocolat.
Ajoutez le beurre, remuez et filmez votre ganache au contact.
Réservez au frigo au moins 2 heures.
 
Préparez le sirop en faisant bouillir dans une casserole l'eau et le sucre, la gousse de vanille égrainée.
Arrêtez le feu, ajoutez le rhum, puis couvrir et laissez infuser 15 à 20 minutes.
Filtrez le sirop à l'aide d'un chinois.
 
Préparez votre génoise.
Je vous conseille d'utiliser un robot.
Préchauffez le four à 200°C.
Tamisez les farines avec la levure.
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel à grande vitesse.
Quand les blancs commencent à être fermes, ajoutez le sucre et battre encore.
Baissez la vitesse et ajoutez les jaunes, puis tout de suite les farines et la levure en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber.
Mettre du papier sulfurisé sur le lèchefrite ou une plaque à bûche et beurrez votre papier.
Versez la pâte et enfournez 8 à 10 minutes. Il faut que votre génoise reste moelleuse en surface et légèrement dorée. Testez avec votre doigt.
Je vous mets tout en post commentaire.
Sortir la génoise du four et la démouler sur du papier sulfurisé. Décollez doucement le papier sulfurisé de cuisson. Découpez 0,5 cm les bords de votre génoise pour légaliser.
Badigeonnez votre génoise de sirop tiède et la rouler serrée dans le papier cuisson.
Attendre qu'elle refroidisse avant de la garnir.
Elle va prendre la forme.
Garnissez votre génoise avec la ganache (que vous aurez remuez avant pour la détendre), puis roulez votre gâteau à l'aide du papier cuisson.
Étalez le reste de la ganache sur le gâteau et faire des stries avec une fourchette sur votre bûche pour donner l'aspect d'une vraie bûche.
Décorez à votre goût.
 

Si vous partagez cette recette, merci d'indiquer la source ou de partager le lien de la recette, par respect du travail de la blogeuse.😉

Images soumises à des droits d'auteur

Bûche chocolat

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