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Minestrone aux haricots blancs

Coucou ce soir c'est minestrone aux haricots blancs.
Vous connaissez ?
C'est une soupe de légumes qui ressemble à la soupe au pistou de chez moi pleine de légumes, mais à la place des pâtes, des haricots blancs 👌
 
Le haricot blanc est une source précieuse de protéines végétales, quasiment dépourvu de graisses et sans cholestérol. Il affiche une bonne teneur en fibres, en glucides, en calcium, en fer… donc un profil nutritionnel intéressant.
 
1 SP 💙💜 2 SP 💚
 
 Ingrédients pour 4 personnes :
 
- 5 carottes coupées en petits dés
- 1 navet coupé en petits dés
- 1 oignon émincé en petits dés
- 1 branche de céleri coupé en petits dés
- 1 feuille de laurier
- 1 bouillon de légumes en tablette
- 1 litre d'eau
- 1 petite boite de haricots blancs
- 20 g de poudre d'amande
- 2 gousse d'ail pelée
- 1 bouquet de persil
- 1 cc de sel
- Poivre
- 2 cs d'eau
 
Dans un faitout, mettre tout les légumes coupés en cubes, sauf les haricots blancs, avec le litre d'eau, le laurier et la tablette de bouillon et cuire 35 à 40 minutes jusqu'à que les légumes soient fondants.
Réalisez un pesto en hachage la poudre d'amande, le persil, l'ail, le sel, le poivre et les 2 cs d'eau.
Une fois les légumes cuits, ajoutez le pesto.
Au moment de servir, ajoutez les haricots blancs avec leur jus et servez bien chaud.
 
Minestrone aux haricots blancs
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