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Risotto aux champignons ricotta et saumon fumé

On adore le risotto, alors pour innover un peu c'est risotto champignons ricotta et saumon fumé.
D'habitude je le fais à l'ancienne : louche et casserole  mais cette fois-ci je l'ai fait au cookéo.
Je ne me suis pas cassée la tête, je l'ai programmé sur recette risotto au potiron (pour ceux qui ont l'appli) et après je l'ai fait à ma sauce.
La texture avec la ricotta  est onctueuse et crémeuse, accompagné d'une tranche de saumon fumé 👌
Voilà un repas complet ! En plus les champignons  sont bourrés de vitamines B, D et protéines, rien de mieux pour lutter contre la dépression hivernale en cette période de crise.
6 SP 💙💜 et 8 💚 par personne, tranche de saumon comprise.
 
 Ingrédients pour 6 personnes :
 
- 180 g de riz blanc cru
- 2 échalotes ciselées
- 250 g de champignons en lamelles
- 1 bouillon de poule dégraissé
- 60 cl d'eau
- 60 g de parmesan
- 150 g de ricotta
- 6 Saumon fumé en tranche
- 1 cc d'huile d'olive
- Sel et poivre
 
Dans une casserole portez à ébullition l'eau et la tablette de bouillon, puis baissez à tout petit feu afin que le bouillon reste bien chaud.
Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile d'olive et y faire revenir l'échalote et les champignons puis ajoutez le riz sans cesser de remuer jusqu'à qu'il devienne translucide.
Petit à petit, ajoutez une louche de bouillon chaud l'une après l'autre, tout en remuant. Cette étape peut-être un peu longue, il faut qu'entre chaque louche le riz est absorbé le bouillon à chaque fois avant d'ajouter une nouvelle louche de bouillon.
Une fois que vous n'avez plus de bouillon et que le riz est cuit, ajoutez le parmesan et la ricotta, mélangez et servez immédiatement bien chaud, accompagné d'une tranche de saumon si vous le souhaitez.
Risotto aux champignons ricotta et saumon fumé
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