750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Pain de mie complet

Adepte généralement du petit-déjeuner classique pain, beurre et confiture le matin, cela faisait un moment que j'avais envie de tester mon pain de mie maison à la farine semi-complète pour mes petits-déj du matin.
Je crois que je vais en faire beaucoup plus souvent ! Sans conservateurs et sans sucre à gogo !
 
De plus la farine T110 dite "complète" contient davantage de fibres, de minéraux, des vitamines (E et B), peu de glucides et elle a un pouvoir beaucoup plus rassasiant que le farine blanche.
 
Vous pouvez le faire soit au robot ( icompanion pour moi ) ou à la machine à pain ou à la main.
 
Après cuisson vous pouvez le trancher et le congeler ou le conserver sous vide.
Moi, j'utilise le Be save de chez Guy Demarle pour mes conservations sous vide.
 
Recette :
 
- 400 g de farine semi-complète T110
- 15 g de levure fraîche
- 1 cs de sucre
- 1/2 cs de sel
- 1 oeuf
- 150 ml de lait tiède (écrémé pour moi)
- 100 ml d'eau tiède
- 1 cs d'huile (olive pour moi)
- 20 g de beurre doux
- Quelques flocons d'avoine
- 2 cs de lait pour la dorure
 
Délayez la levure dans un peu de votre lait tiède.
 
Dans votre robot muni du pétrin, mettre la farine tamisée, le sucre et mélangez.
 
Battez l'oeuf et le lait et faites un creux dans la farine et versez-y la cs d'huile et le lait/oeuf.
 
Faire un deuxième creux et y ajouter la levure.
 
Pétrissez doucement (pour moi vit 4) et versez l'eau tiède et le sel au fur et à mesure. 
 
Ajoutez le beurre en tout petits bouts et poursuivez le pétrissage 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
 
Huilez légèrement un saladier et déposez-y la pâte, puis recouvrir d'un torchon et la laisser doubler de volume environ 1h30 à 2h dans un endroit chaud.
 
Dégazer légèrement la pâte, elle est collante, normal, mettez un peu de farine dur vos main et façonnez 4 ou 5 boudins de même grosseur que vous déposerez dans un moule à cake chemisé ou pas de papier sulfurisé.
Si vous ne chemisé pas votre moule à cake, je vous conseille de l'huile légèrement.
 
Laissez gonfler votre pain le plus longtemps possible, jusqu'à qu'il soit au moins au 3/4 de votre moule ou plus.
 
Badigeonnez de lait le dessus du pain et saupoudrez de flocons d'avoine.
 
Préchauffez votre four à 170°C.
 
Cuire 20 à 25 minutes grand maximum à 170 °C.
Pain de mie complet
Pain de mie complet
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
M
Bonjour et merci pour vos belles recettes.
Je désirerais réaliser ce pain, pouvez-vous m’expliquer pourquoi faut-il faire 4 boudins ? Est-ce pour obtenir 4 petits pains ?
D'avance merci pour votre réponse.
Répondre
M
Bonjour, j'ai fait quatre boudins que j'ai accolé ensemble dans mon moule pour donner une jolie forme à mon pain et qu'il ait l'aspect d'un pain de mie. Bonne journée.